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영리한메추리27

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닭가슴살통조림 하얀속살? 붉은색부분봐주세요

하얀살이라는데 붉은게 있어서요

닭가슴살통조림먹을때마다

못보던건데

먹어도되는걸까요!????

하얀속살이라고먹고있는데

저부분만저러네요

3개의 답변이 있어요!

  • 우렁찬아나콘다276

    우렁찬아나콘다276

    통조림은 제조 과정상 전처리로 고기류는 익히는 조리과정을 거칩니다.

    이후 밀봉하고 고온의 살균과정에 들어갑니다.

    그래서 몇년이나 보관 할수 있을만큼 유통기한이 깁니다.

    즉 익힌상태에 살균처리까지 하기 때문에 먹어도 아무 이상 없습니다.

    익었음에도 닭고기가 분홍색으로 보이는 건 핑킹현상입니다.

    미오글로빈이라는 단백질로 인한 것이며 통조림뿐 아니라 치킨에서도 발견되기도 합니다.

  • 꼬냑잉

    꼬냑잉

    안녕하세요. 해당 현상은 핑킹 현상입니다.

    미오글로빈이 조리 과정에서 열과 산소를 만나 반응하면서 붉은 색을 띠게합니다.

    안심하고 섭취하시길 바랍니다!

  • 단정한산양75

    단정한산양75

    안녕하세요. 핑킹현상이 아닐까 싶은데요. 후라이드 치킨 조리과정에서도 일어나는 현상입니다. 아마 지장은 없으실거에요. 더 궁금하시다면 제조원에 연락해보시는게 어떨까요? 비슷한 답변이 올 가능성이 높을겁니다.