카레 불조절은 어떻게 해야 안태울 수 있나요?

Question

카레는 쉬워보이지만 탄다면 맛이 정말 없어지는 음식입니다. 그런데 이러한 카레는 어떻게 해야 탈 것 같은 것을 인지하고 불을 줄일 수가 있나요?

Answer 1

카레 끓일때는 중불이나 중약불로 해서 계속 저어주는게 핵심이라고 봅니다 바닥에서 보글보글 너무 세게 끓어오르면 바로 불을줄이셔야 하고 글고 나무주걱으로 바닥을 긁어보면서 저어주시면 바닥에 눌어붙는걸 방지할수있어요 냄새로도 알수있는데 고소한 향이 아니라 약간 탄냄새가 나기시작하면 그때가 골든타임입니다 그리고 물이나 육수를 조금씩 넣어가면서 농도조절하시고 센불로 빨리 끓이려고 하지마시고 천천히 우려내는 느낌으로 해주시면 안탈거라고 생각됩니다

Answer 2

카레는 농도가 점점 걸쭉해지면서 제료가 바닥에 잘 달라붙어 쉽게 탈 수 있습니다.

중간 불로 조리하다가 걸쭉해지기 시작하면 바로 약불로 줄이는 것이 안전합니다.

주기적으로 바닥까지 저어주고 필요하면 육수나 물을 조금씩 추가해서 농도를 조절하세요.

스테인리스보다는 두꺼운 냄비나 코팅 냄비를 쓰면 열이 고르게 전달되어 덜 탑니다.

마지막 단계에서는 불을 끄고 뚜껑을 덮어 잔열로 익히는 것도 좋은 방법입니다.