계란을 안터지고 잘삶는 방법?
다이어트하느라 계란을 많이 먹는대
계란을 삶을때 어떻게해야
안터지고 삶을수있나요?
약불로해도 꼭 몇개는 터지네요.
궁금합니다.
계란을 삶을때 터지는 이유는 온도차라고 티비에서 본적이 있어요.
냉장고에서 바로 꺼낸 계란을 삶으면 터지는 경우가 많은데.. 그럴경우는 실온에 잠시 두었다가 삶거나 아니면 따뜻한 물에 씻어서 계란의 온도를 물과 비슷하게 한뒤 삶으면 잘깨지지 않더라구요. 두번째 씻어서 삶는 방법은 제가 실제로 하는 방법인데 거의 깨지지않고 삶아지더라구요.
작은 팁이지만 도움이 되셨으면 합니다~^^
안녕하세요. 되알진물총새188입니다.
물은 조금 살짝 남을정도로 물에 담가주고 식초를 약간 넣고 불은 너무 쎄게말고 중불정도로 해주시고 7분~12분정도 해주시고 약간 깨트려서 찬물에 담가주시면 되겠습니다
안녕하세요. 쌈박한발발이67입니다.
계란을 삶을 때 소금을 넣거나 삶은 계란을 찬물에 담가뒀다가 까면 쉽게 까집니다.
계란을 삶는 방법은 아래 소개하는 방법을 참고하시면 도움이 되실 것입니다
1. 냉장고에 보관하던 달걀을 꺼내서 실온에서 20분 정도 방치해둡니다.
바로 삶으면 계란의 차가운 온도와 뜨거운 물의 온도 차이 때문에 난각(계란껍질)이 깨질 수 있습니다.
계란이 서로 부딫히거나 산란이나 집란과정에서 껍질에 금이 가 있는 경우가 많은데 이러한 계란을 파각란이라고 합니다. 파각란은 눈에 잘 보이지 않지만 종이와 전등을 이용하여 투광기를 만들어 계란에 빛을 비춰보면 왠만한 파각은 모두 찾아낼 수 있습니다.
2. 냄비는 삶을 계란의 수량에 맞추어 적당한 것을 사용하고 물의 양은 달걀이 잠길 정도만 부어줍니다.
냄비가 너무 크면 달걀이 여기저기 돌아다니다가 깨질 수 있다.
3. 소금과 식초를 소량 넣어 줍니다
계란을 삶을 때 소금 또는 식초를 넣거나 소금+식초를 넣는 이유는
계란을 삶는 동안에 난각(계란껍질)에 금이 가거나 깨져서 이 깨진 부분으로부터 내용물이 흘러나오는 것을 방지하기 위함입니다.
즉 소금이나 식초(레몬쥬스도 동일한 기능을 함)가 깨진 부분으로부터 흘러나오는 난백(흰자)을 응고시켜 깨진부분을 막는 역할을 하여 더 이상 내용물이 누출되지 않도록 하는 것입니다.
그리고 소금이 삼투작용을 일으켜 계란 속에 들어있는 난각막을 분리시켜 계란이 쉽게 까질 수 있도록 하는 역할도 있다고 합니다.
소금만 넣는 것이 좋은지 식초만 넣는 것이 좋은 지 물어보시는 분들이 많은데 일반적으로 소금+식초를 같이 넣어 삶는 것이 더 효과가 좋다고 합니다.
4. 찬물에 넣고 계란을 넣고 20분 정도 삶아줍니다.
처음에는 중불로 삶다가 물이 끓기 시작하면 불을 한 단계 약하게 줄여줍니다.
5. 삶기가 끝나면 차가운 물로 식혀 줍니다.
찬물로 식혀주면 껍질이 잘 까집니다.
이렇게 했음에도 껍질이 잘 안까지는 경우가 있는데 이런 경우는 계란이 아주 신선한 경우일 때 그렇습니다.
안녕하세요. 피구왕통키77입니다.
계란을 냉장고에서 꺼내서 바로 사용하지 말고 잠깐 실온에 두었다 삶으세요. 계란과 물의 온도 차이가 많이 나면 깨지기 쉽습니다.^^