사과는 왜 오래되면 푸석거리나요?

아삭한 사과는 너무 많이 좋은데 사과를 오래보관하다보면 푸석해지는데 푸석해지는 이유는 무엇인가요?

푸석거리지않고 맛있는 사과를 먹으려면 어떻게 보관해야 하나요