양파의 어떤 성분이 눈을 아프게 하나요?

Question

양파를 까고, 조리하다 보면 눈이 맵고 눈물이 자주 납니다. 물안경을 쓰고 손질 하시는 분들도 계시는데요. 양파의 어떤 성분이 눈을 아프게 하나요?

Answer 1

안녕하세요.양파에는 알리신 이라는 화합물이 들어 있습니다. 양파를 자르거나 부수면 알리신은 효소와 상호 작용하여 무항산 가스를 생성하게 됩니다. 이 가스는 눈에 접촉하면 결막을 자극하여 눈물이 나게 되는데요. 이때 눈물이 나게 되면 눈이 따끔 거리고 아프게 되는 겁니다.