요즘 방어철이라 방어를 먹으러 횟집에 갔더니 메뉴에 대방어와 소방어가 있는데 대방어가 더 비싼데
대방어와 소방어 맛에 차이때문인가요?
같은 무게인데 왜 대방어가 더 비싼가요?
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
방어는 겨울철이 되면 차가워진 바다를
이겨내려고 몸에 지방질을 축적하고
근육 조직을 단단하게 해서 기름진 살의 맛이
고소해지고 육질이 아삭해집니다
무게에 따라 소방어(3∼6㎏),
중방어(6∼8㎏), 대방어(8㎏ 이상)로
나누는데 클수록
지방 함량이 높아 맛이 좋아져요
