곶감은 감에서 곶감을 만드는 과정에 당도가 높아지나요?

Question

사실 곶감은 당도가 높은데 그렇다면 감에서 곶감이 만들어지는 과정속에서 당도가 높아지는지 왜 높아지는지 궁굼합니다 아시는분 알려주세요

Answer 1

곶감은 우리나라에서 특히 상주지역에서 아주 유명한데요

저는 사실 곶감을 반시를 너무좋아해서 냉장고에 겨울철이면

하나씩 먹고 했습니다 그리고 곶감은 떨은 감을 말리면 당도가

높아 지는데요 그이유는 곶감의 수분이 건조가 되면서 없어지기 때문에

그렇습니다

Answer 2

안녕하세요.

곶감이 감에 비해 당도가 높은 이유는 수분이 적기 때문에 그렇습니다. 곶감을 만드는 과정에서 감속의 수분이 증발하면서 당도가 높아지는 겁니다.