곶감을 먹어보면 일반 감보다 훨씬 닷맛이 강하던데요. 단순히 말리기만 해서 이정도 당도가 나오나요? 혹시 만드는 과정에서 당도를 높이기 위해 첨가하는 물질이 있나요?
곶감을 만들때는 생감을 껍질 깍아서 말리면 시간이 지나면 자연적으로 맛있는 곶감이 되면 드시면됩니다~ 곶감은 아무것도 바르지않아도됩니다~
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
곶감은 생감을 완숙되기 전에 따서 껍질을 벗긴 후에 말려서 만듭니다.
말리는 것만으로도 충분한 당도가 나옵니다.
안녕하세요. 배부른거미114입니다.
곶감을 만들 때 첨가물은 없습니다.
감을 깎아서 꿰어 외부에 걸어두고 찬바람에 말립니다.
수분이 증발하면서 떫은 맛은 없어지고 꾸덕꾸덕 말랑해지면 단맛이 강해집니다.
말릴 때 날씨가 너무 따뜻하면 감이 시거나 곰팡이가 필 수 있어 차가운 영하의 날씨가 이어지면 곶감이 맛있게 만들어집니다.
