고기를 완전히 구워도 빨간색을 띄는 이유?
소고기를 완전히 익혀서 불고기를 만드는데 다만들어도 고기색깔이 빨간색을 띄는데
혹시 이유를 아시는분이 있으신가요?
그게 미오글로빈성분때문인지 아니면 고기의 문제인지 알고싶어요
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 짙푸른무희새14입니다.
완전히 구웠는데도 빨간색이다, 의심의 여지없이 미오글로빈 때문입니다. 가뜩이나 소고기라면 완전히 굽기 어려운 것도 아니기 때문에 미오글로빈때문인 것이 맞을 겁니다.
