우리가 먹는 고기의 스테이크는 소의 근육이라고 합니다 이 스테이크를 구울 때 육즙에서 빨간 것이 흘러 나오는데 이것은 피인지 궁금합니다
안녕하세요. 인자한땅돼지150입니다.
구워진 레어 스테이크에서 볼 수 있는 붉은 색의 정체는
바로 미오글로빈입니다.
우리가 과학시간에 한 번쯤 들어봤을 헤모글로빈.
미오글로빈이란 근육 속에 들어있는
산소 운반 단백질을 말합니다. 피가 아닌 육즙입니다.