소고기를 구울때 나오는 빨간색물은 육즙이다?vs피다?
소고기를 구울때 취향따라 굽기를 정하는데 레어,미디움으로 하면 빨간색물이 나옵니다. 그런데 빨간색물은 과연 육즙일까요? 피일까요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 치르치르입니다.
소고기를 구울 때 나오는 빨간색물은 육즙입니다!
육즙은 고기 안에 포함된 수분과 고기의 체내 성분이 열에 의해 분해되어 나오는 것입니다. 레어 또는 미디움으로 구운 소고기는 내부가 아직 부드럽고 수분이 보존되어 있기 때문에, 구울 때 나오는 육즙은 빨간색이 될 수 있죠!
피는 동물의 혈액이며, 고기를 구울 때는 거의 모두 제거되므로 구울 때 나오는 빨간색물은 피가 아닙니다.
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감사합니다!
안녕하세요. 모두의 다락방입니다.
피는 도축을 하고 몇시간 지나면 굳기 시작합니다
우리의 테이블에 올라올 때까지 응고되지 않은 피는 사실 있을 수 없습니다~~
선지처럼 굳어버릴 수는 있겠네요~~