와 콩에는 단백질이 풍부한 데 콩나물에는 단백질이 풍부하지 않을까요?

Question

와 콩에는 단백질이 풍부한 데 콩나물에는 단백질이 풍부하지 않을까요? 콩나물도 어찌됐든 콩에서 자라나온 채소인데, 왜 단백질의 함량은 줄어드는 것인 가요?

Answer 1

질문하신 콩나물에 단백질이 풍부하지 않을까에 대한 내용입니다.

콩나물은 말 그대로 콩에서 나온 나물이기에

단백질이 풍부하게 있습니다.

Answer 2

콩나물에도 콩 부분에는 단백질 함량이 제법 있습니다. 하지만 내부에 있던 영양분을 토대로 자라났기 때문에 상대적으로 콩에 비해 단백질이 줄어든 것이죠.