양배추를 물에 씻으면 영양성분이 날라간다는데 왜 그런가요?

Question

우리가 양배추를 먹을때는 물에 씻지 말고 그냥 먹으라고 이야기를 하는데요

왜 물에 씻으면 영양성분이 날라가는지 어떻게 먹어야 하는지 궁금 합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

양배추를 물에 씻는다고하여 영양성분이 완전히 씻겨나가지않으며 수용성 영양성분의 경우 푹 삶았을때 빠져나갈것으로 보입니다.

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

어느정도는 맞는 말입니다.

그런데 양배추를 충분히 씻어서 먹는게 더 좋아요

영양성분 거의 안 날라가요

소량만 날라가고 씻어먹는게 더 건강에 좋아요

물에 씻길 정도면 비만 오면 영양성분이 없어져야 하는 이론이랍니다.