안녕하세요.
일반적인 이야기이기는 합니다.
모든 채소를 물에 담궈 놓으면 어느 정도의 영양소 손실은 있습니다.
물에 담궈놓으면 수용성 비타민 및 미네랄이 조금씩 사라집니다. 물에 녹아서 용출됩니다.
다만, 그 손실되는 양이 정말로 체내에 결핍을 줄 정도냐..또 그건 아닙니다.
오히려 양배추를 열에 볶는 조리법이 더 손실을 많이 유발합니다.
궁극적으로 양배추를 포함한 채소를 물에 담궈놓으면 어느 정도 영양소가 손실되는 것은 사실이지만
그것만으로 충분히 많이 먹지 못했다거나, 아니면 우리 몸의 영양소의 결핍을 유발한다거나 하지 않습니다.
가장 좋은 것은 내가 먹고 싶은 방식으로 먹는 것이 가장 좋은 것 같습니다.
결국, 먹는 것은 맛 즉 관능이 좌지우지 아니까요.
감사합니다.