오이와 당근을 김밥재료로 사용하려고 하는데 둘이 궁합이 안맞는 재료라고 하던데 먹어도 괜찮은가요?

Question

당근을 기름에 볶아서 재료준비하고 오이는 소금물에 담궈 수분제거하고 달걀만 지단으로 해서 김치와 같이 넣고 싸는데 오이와 당근을 같이 먹으면 탈이 난다거나 안좋다는 소리를 들은거 같은데 둘중 하나는 따로 먹는게 나은가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

오이와 당근은 서로 상극인 음식 궁합이다 보니

되도록이면 같이 하지 않는것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 박수형 영양사입니다.

무침 요리를 할 때 아삭함을 위해 오이와 당근을 함께 채를 썰어 넣는 경우가 많습니다. 하지만 당근과 오이를 생으로 함께 먹으면 아스코르비나아제 효소 성분이 비타민 C를 파괴한다.만약 함께 먹어야 한다면 식초에 절이거나 기름에 50도 이상으로 가열하면 아스코르비나아제의 작용을 억제할 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

과도하게 두 가지를 섭취하지않는이상 큰 이상은 없습니다. 같이 넣고 김밥 만들어도 상관없습니디