당근이나 오이는 채소로 몸에 좋다고 알고 있고
저희집의 경우에는 김밥을 쌀 때 오이와 당근을 함께 넣거든요.
그런데 같이 드시던 분이 오이와 당근을 함께 먹으면 좋지 않다고 들었다고 각각 먹는게 좋겠다고 하시는데 왜 함께 먹으면 안좋은걸까요?
저도 예전에 냉면을 먹다 이런질문을 한적이 있어서 답변을 남깁니다.
결론부터 이야기 하자면 당근에 들어있는 산에 약한 아스코르비나아제라는 성분이 오이에 함유된 비타민 C를 파괴하기 때문입니다.
하지만 오이에 산이 높은 레몬즙이나 식초를 발라두었다가 사용하면 비타민 C의 파괴를 막을 수 있으니 함께 드실 때 참고하시길 바랍니다.
안녕하세요,
오이와 당근에는 비타민c를 파괴하는 효소인 아스코르비나아제(ascorbinase)가 함유되어 있는데요. 오이와 당근을 생으로 요리해먹는 경우 비타민이 파괴됩니다.
따라서 샐러드에 오이와 당근을 같이 넣는 것은 별로 좋지 못하다고 하고요. 당근은 지용성 비타민이기 때문에, 기름에 볶아 먹으면 몸에 흡수가 잘된다고 합니다.
