씨가 있는 과일중에서, 씨가 가까운 부분은 단맛이 덜하고 신맛이 강해지네요
특히나 자두는 더 그런것 같아요?
씨 가까운 부분은 왜 단맛이 덜할까요?
안녕하세요. 우람한토끼58입니다.
자두씨앗은 시안화 수소라는 성분이 포함되어 있어 이 시안화수소는 호흡곤란등을 유발하는 물질인데 그렇기 때문에 씨근처의 맛은 다르지 않을까 싶네요.
안녕하세요. 퐁당퐁당개구리0901입니다.
씨 자체가 시큼한 맛이 강하기 때문에 단맛을 상쇄시키기 때문입니다. 씨를 분리해서 먹으면 달콤해요.
씨는 일반적으로 당분을 많이 함유하고 있지 않습니다. 과일이나 견과류의 단맛은 주로 당분이 많이 들어있는 씨가 아닌 살에 해당하는 부분에서 나오는 것이기 때문에, 씨 자체에는 단맛이 적게 나타나는 것입니다
