보통 해장음식 이라는 음식에 어떤 성분이 해장을 돋나요?

술을 마신 후에 먹는 해장음식을 먹어서 해장을 많이 하시는데요. 해장 음식안에 어떤 성분이 알콜 분해에 도움을 주는 건가요? 궁금해요.