매실청에서 적러내고 남은 매실 알맹이는 씨앗과 과육을 분이래서 따로 보여햐 합니다.
과육은 음식물쓰레기로, 씨앗은 일반 쓰레기로 버리세요.
그런데 이왕이면 버리는 것보다는 활용하는 분들이 더 많습니다.
알멩이만 발라낸 매실을 고추장, 참기름, 통깨 등에 조물조물 버려서 매실장이찌로만들어 보시죠.
잘게 다지거나 믹서에 강아서 설탕을 넣고 졸이면 매실 잼을 만들수도 있습니다.
남은 매실에 설탕과 물을 더 넣어서 발효시키면 매실 식초로도 활용할 수 있습니다.
매실주로도 만들 수 있구요.