매운음식 먹을 때 우유가 도움이 되는 이유가 무엇인가요?

캡사이신이 많이 들어있는 매운 음식을 먹을 때 물을 먹기보다 우유를 마시게되면 매운것이 좀 진정이 되는데 왜 우유가 매운맛의 중화에 도움이 되나요?