매운 음식을 먹은 후 보통 우유를 마셔서 매운맛을 중화 시키는데 우유의 어느성분?이 매운맛을 중화시키는데 도움을 주는지 궁금합니다.
안녕하세요. 화사한검은꼬리153입니다.
보통 매운맛을 내기위해 쓰는 성분이 우리가 잘아는 캡싸이신이지요
이성분은 물로는 중화가 되지않아요
이런것을 지용성이라고 하는데
우유는 우유안에 있는 지방성분이 이런 캡사이신 성분을 중화시켜주는 겁니다
