보통 불로 구워 먹으면 영양소가 파괴되는 걸로 알고 있는데, 마늘 같은 경우 저는 생으로는 못먹거든요.
그래서 익혀 먹는데, 익혀먹으면 영양분이 파괴되는지 궁금합니다.
생으로 먹을때와 구워먹을 때 영양소의 차이가 다른가요?
안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.
생으로 먹었을때와 구워서 먹었을때 영양학적으로 큰 차이가 나지 않으며,
난다고 하더라도 오히려 구워서먹었을때 영양소의 흡수율이 좋아져서 더 좋습니다.
