쇠고기와 소고기의 표현 중에서 맞는 것은?

소의 고기를 표현할 때 소고기와 쇠고기로 표현을 하는데 이 둘의 표현 중에서 정확히 맞는 표현은 어느 것인가요? 아니면 둘다 맞는 표현인가요?