멸균우유는 어떻게 만드는걸까요??

Question

멸균우유는 간편하게 마실수 있는 오랫동안 마실수 있는 우유인것 같은데, 어떻게 만들까요? 일반적인 유유랑은 다른가요? 일반우유와 차이점을 소개해주실 수 있을까요?

Answer 1

일반 우유는 원유를 살균 처리하여 포장합니다. 살균 처리는 우유에 있는 세균을 제거하여 우유의 맛과 품질을 유지하는 과정입니다.

반면 멸균우유는 원유를 초고온 처리하여 모든 미생물을 제거한 후 무균 포장합니다.

멸균우유는 일반 우유와 비교하여 유통기한이 길고 상온에서도 보관이 가능하다는 장점이 있으나 우유 맛이 다소 떨어질 수 있고 일부 영양소가 줄어들 수도 있습니다.

Answer 2

우유를 장기간 보관 및 섭취하기 위해 135~150℃에서 수초를 가열하여 일반 실온에서 자랄 수 있는 모든 미생물을 완전히 사멸시키는 초고온 멸균법을 이용해 만드는 우유를 멸균우유라고 합니다.

멸균우유는 영양분은 거의 남아있으나 유통기한이 길다는 특징이 있습니다.