다금바리와 자라비를 회에서 어떻게 구분하나요?

Question

다금바리는 굉장히 고급 어종으로 제주도에서 많이 나온다고 알고 있습니다. 그런데 자바리란 혼종을 다금바리로 속여파는 경우가 많다고 하는데 회로는 어떻게 구별하나요?

Answer 1

안녕하세요 소중한후루티9입니다

색상과 무늬: 다금바리는 보통 색상이 더 옅고 무늬가 없거나 미세한 반면, 자바리는 진하고 뚜렷한 무늬를 가지고 있습니다. 이 차이는 회를 뜨기 전에 생선의 외관을 보고 확인할 수 있습니다.회 색깔: 회로 뜨면 다금바리는 살이 더 투명하고 하얀 편이며, 자바리는 살색이 약간 붉고 불투명한 느낌이 있을 수 있습니다