인덕션과 가스레인지의 가열 방식의 궁극적인 차이는?

Question

안녕하세요.

냄비의 재질에 따라서 인덕션으로 가열이 되기도 하고 안 되기도 합니다. 이것은 재료의 자성이나 전기저항, 열전도도 관점에서 어떤 금속이 적합한가요?

Answer 1

안녕하세요. 김재훈 전문가입니다.

가스레인지는 불꽃의 열이 냄비로 열전도 대류로 전달되지만 인덕션은 코일이 만든 교류자기장이 냄비 바닥에 와전류를 직접 발생시켜 금속 자체를 가열합니다 그래서 인덕션은 자성이 있는 철 강 자성 스테인리스 처럼 자기장 결합이 잘 되는 재질이 적합하고알루미늄 구리 비자성 스테인리스는 단독으로는 가열되지 않습니다