술 안주로 자주 애용되는 껍데기에서는 고소한 맛이 나는데요. 껍데기의 어떠한 성분 때문에 그러한 맛이 날수 있는건지 궁금합니다.
안녕하세요. 팔팔한파리매131입니다. 돼지 껍데기에는 젤라틴 성분이 많이 함유되어 있어 이를 불에 구우면 고소한 맛이 나는게 아닐까 싶습니다.
