묵은쌀과 햇쌀로 떡을 만들면 어떤 차이점이 있는지요?
말그대로 묵은쌀은 떡으로 만들면 햇쌀보다 더 맛이 떨어진다거나 그런것인지요?
어떤 차이점이 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 정중한해파리168입니다.
묵은 쌀은 찰기나 수분이 부족해서 맛이 햅쌀에 비해 덜 합니다. 그래서 묵은쌀로 떡을 자주 해먹는데요. 떡을 하게 되면 쌀을 불려서 찌고 떡매질을 하다보니 찰기가 살아납니다.