생초콜릿은 베이킹용으로는 적합하진 않답니다..
이제 생초콜릿이라는게 코코아버터 함량이 낮고 식물성오일이 많이 들어가서
녹이면 분리되기 쉽거든요
근데 그냥 초콜릿은 녹였다가 굳히면 표면이 하얗게 블루밍 현상이 생기구요
베이킹할때는 커버춰초콜릿이나 컴파운드초콜릿을 써야 모양도 예쁘게 나오고 맛도 좋아요
생초콜릿은 온도조절이 까다로워서 베이킹할때 잘 안쓰는 재료랍니다
그리고 생초콜릿은 수분함량이 높아서 다른재료랑 섞으면 덩어리가 생기기도 하고
케이크 반죽이 질어질수도 있어요
근데 꼭 베이킹하고 싶으시다면 초콜릿 브라우니 정도는 가능한데
그것도 식감이 좀 퍽퍽할수 있답니다
이제 생초콜릿은 그냥 간식용으로 드시거나 녹여서 아이스크림 토핑으로 쓰는게 나을거 같아요..!
도움이 되었을까요..?