브로콜리는 데쳐서 오래 보관해도 영양에 문제가 없나요?

Question

브로콜리는 사서 그냥 보관하면 시들해지고 누렇게 되더라고요. 보통은 조금씩 데쳐서 즉시 먹는데, 양이 많을때에 데쳐서 보관을 한후에 먹어도 영양이 그대로인지,아니면 즋ㄱ 데쳐서 먹어야하는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 장채윤 영양사입니다.

이미 조리과정이 추가된 음식은

수분이 세균의 번식을 유도하여

더 빨리 상할 수 있습니다

왠만하면 즉시 데쳐서 드시는 걸 권장드리고,

최대한 빨리 드시는 게 좋습니다

Answer 2

안녕하세요. 이재호 영양사입니다.

데쳐서 보관하는것은 그렇게 좋은 방법이 아닙니다.

그냥 보관하고 난 뒤에 먹기전에 데쳐서 먹는방법이 더 좋습니다.

데쳐서 보관하게되면 나중에 먹기전에 다시 데치거나 할경우 영양소가 다 없어집니다.

Answer 3

안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.

비타민C는 열에 약하여 살짝 데치는 것이 좋으며 냉장고에 보관하며 드신다면 크게 영양소가 파괴되는것은 없지만 냉장고에 보관하더라도 상할수 있으니 빨리 섭취를 하시는 것이 좋습니다.