민물고기도 특정 처리과정을 거치면 회로 먹을수 있나요?

바다 물고기를 회로 먹는것은 소금물에 자라는 물고기라 깨끗해서 그런가 했는데 꼭 그런것은 아닌것 같더라구요. 민물고기도 특정 처리과정을 거치면 회로 먹을 수 있는지 궁금합니다.