여름에 구운 계란 맥반석 계란 상온 보관해도 괜찮은가요

Question

구운 계란을 정말 좋아하고 운동 후에 먹으면 좋던데 날씨가 너무 덥고 습하다 보니 구매가 망설여집니다.상온 보관하는 맥반석 계란 구운 계란 32°~34도하는 이런 습한 날씨에 상온보관해도 상하지 않나요?

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

구운 계란이나 맥반석 계란은 일반적으로 냉장 보관이 권장됩니다. 여름철에 온도가 높고 습한 환경에서는 세균이 빠르게 번식할 수 있어 식품이 상할 위험이 큽니다. 특히, 여름철의 온도가 32~34도 정도로 높다면 상온에서 보관한 구운 계란은 빠르게 부패할 수 있으며 구운 계란은 조리 과정에서 이미 열처리를 거쳤기 때문에 어느 정도의 보관 기간을 가지지만, 이 또한 시간이 지날수록 안전성이 떨어집니다. 따라서, 여름철에는 구운 계란을 가능한 한 빨리 냉장고에 보관하고, 냉장 보관 상태에서도 며칠 안에 섭취하는 것이 안전합니다.