음식에 끼는 하얀 곰팡이는 인체에 무해한 것인가요?

Question

유럽여행을 가다 보면 치즈나 소세지 등에 하얀 곰팡이가 끼어 있는 경우가 있어요. 보통 곰팡이 핀 것은 먹지 말라고 하던데 이런 곰팡이는 먹어도 인체에 무해한 것인가요? 곰팡이도 먹어도 되는 것이 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 이형민 전문가입니다.

음식에 끼는 하얀 곰팡이의 경우에는 대붑분 인체에 유해하지 않다고 합니다. 다만, 몇 가지 유형의 곰팡이는 독성을 가질 수 있으며, 식품의 상태나 개인의 건강 상태에 따라 다를 수 있습니다. 예를 들어, 아스페르길루스(A. flavus) 같은 곰팡이는 독성 물질인 아플라톡신을 생성할 수 있으며, 고농도로 오랜 기간 노출될 경우 건강에 해를 줄 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.

유럽여행을 가다 보면 치즈나 소세지 등에 하얀 곰팡이가 끼어 있는 경우가 있습니다. 이런 곰팡이는 보통 먹지 말라고 하지만 실제로는 인체에 무해한 것이 많습니다. 곰팡이는 우리 주변에 많이 존재하며 대부분은 우리 몸에 해를 끼치지 않습니다.

하지만 곰팡이 중에는 인체에 해로운 종류도 있습니다. 일반적으로 음식에 끼는 하얀 곰팡이는 인체에 무해한 것이 많지만 그렇다고 모두 먹어도 된다는 것은 아닙니다. 만약 음식에 끼는 곰팡이가 인체에 해로운 종류라면 그 음식은 먹지 않는 것이 좋습니다. 하지만 대부분의 경우 음식에 끼는 하얀 곰팡이는 인체에 무해하므로 걱정하지 않으셔도 됩니다.

곰팡이도 먹어도 되는 것이 있습니다. 예를 들어 치즈나 와인 등에 끼는 곰팡이는 인체에 해로운 것이 아니며 오히려 맛을 내는 역할을 합니다. 하지만 음식에 끼는 곰팡이가 인체에 해로운지 여부를 판단하기 위해서는 해당 곰팡이의 종류를 알아야 합니다. 만약 음식에 끼는 곰팡이가 인체에 해로운 종류라면 그 음식은 먹지 않는 것이 좋습니다. 하지만 대부분의 경우 음식에 끼는 하얀 곰팡이는 인체에 무해하므로 걱정하지 않으셔도 됩니다. 감사합니다.

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Answer 3

안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.

면역력이 강한 사람의 경우에는 한번쯤 먹는다고 해서 건강상 큰 문제는 없지만 그렇지 않은 사람중 천식 알레르기등의 문제가 있는 사람은 심각한 영향을 미칠 수 있어요

Answer 4

안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.

음식에 끼는 곰팡이는 대부분 무해하지만, 일부는 위험한 독소를 가지고 있을 수 있습니다.

이 독소는 알레르기 반응이나 호흡기 문제를 일으킬 수 있으며, 그 중 아플라톡신은 암을 일으키는 독소로 알려져 있어 조심할 필요가 있습니다.

치즈나 소세지에 끼어 있는 곰팡이 역시 마찬가지입니다.

푸른 곰팡이 치즈와 흰 곰팡이 치즈는 곰팡이가 치즈의 일부로서 숙성 과정에서 자연스럽게 생겨납니다. 말씀하시는 하얀 곰팡이는 이 종류를 말씀하시는 듯 하며 이런 치즈들은 섭취해도 무방합니다.

그러나, 체다 치즈와 에멘탈 치즈와 같은 숙성 치즈라도 곰팡이를 발견했다면 이는 식중독을 일으킬 수 있는 곰팡이류입니다.

즉, 앞서 말씀드린대로 치즈와 소시지의 종류에 따라 달라집니다.