어떤 음식을 먹을때 감칠맛 난다는 표현을 자주 듣게 되는데, 별 생각없이 이해하고 있다가 갑자기 감칠맛이라는 것이 정확히 어떤 맛인지 궁금해지네요.
안녕하세요. 현명한딱따구리229입니다.
양념이 잘 조절되어 균형을 이루는 맛을 평가할때 감칠맛이라고 하죠
감칠맛은 주관적인 경험이기도 하고 각자으 취향과 입맛에 따라 다르게 느낄수도 있어요
안녕하세요. 늙은오리와함께춤을119입니다.
감칠맛이란, 음식물이 입에 당기는 맛을 이야기 하는 것으로 다시마의 여러 성분 중 발견된 맛으로, 글루탐산나트륨 때문에 이런 맛이 나는 것으로 알려져 있지만 구체적으로 이런 맛을 감칠맛이라고 단정하기는 애매한 문구이기는 합니다.
육수를 낼 때 사용하는 다시마, 가쓰오부시, 라면 수프, 미원 등에서도 느낄 수 있습니다.
안녕하세요. 날카로운갈매기574입니다.
감칠맛은 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛과 함께 인간이 느낄 수 있는 다섯 가지 기본 맛 중 하나입니다. 감칠맛은 주로 단백질을 구성하는 아미노산 중 하나인 글루탐산의 맛으로 알려져 있습니다. 글루탐산은 육류, 생선, 콩, 버섯, 토마토, 치즈 등 다양한 식품에 함유되어 있습니다.
