갯벌에서 캐온 동죽이나 모시조개는 어떻게 해감해야 잘 해감이 되는지 궁금합니다.
소금물에 담궈놓기만 하면 되나요? 시간은 어느정도 해야 되는지도 궁금해요.
안녕하세요. 근면한무당벌레286입니다.동죽 : 바지락처럼 생명력이 짧아 바지락과 비슷하게 어렵다. 완벽해감은 어려우므로 바지락처럼 적당히 해감 후 삶은 조개를 내장을 세척하는 것을 추천한다.
모시조개 : 뻘을 많이 품고 있으나 바지락과 달리 생명력이 강해서 염도만 맞춰서 바닷물을 바꿔주면 계속 해감할 수 있다. 생물 1kg 기준으로 3~5개 정도 죽을 때까지 해감하면 이물감이 거의 없는 상태로 해감된다.
안녕하세요. 초록지빠귀92입니다.캐온 조개에 굵은 소금을 넣고 박박 문질러서 씻은다음 조개가 잠길만큼 물을붓고 소금을 넣고 담궈든 그릇을 검은 보자기나 비닐을 덮어서 하룻밤 놔두면 지저분한 불순물을 조개가 내뱉습니다
