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알뜰한참매216

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짜게 절이고 익힌 요리를 자반이라고 부르는 이유

자반고등어는 고등어를 소금에 오래 절여서 염장한 식재료잖아요.

콩자반, 김자반, 미역자반, 다시마자반 등 간장에 졸여서 끓인 반찬도 있고요.

소금이나 간장에 짜게 절이고 끓인 요리를 자반이라고 부르는 유래는 언제부터 시작되었어요?

1개의 답변이 있어요!

  • 유영화 전문가

    유영화 전문가

    남성학원

    ∙

    '자반' 생선, 해물, 채소 등을 소금에 절이거나 조려서 만든 반찬을 의미합니다.

    이는 장기간 보존하기 위해 사용되었습니다. "자반"이란 단어는 "좌반(佐飯)"에서 유래되었으며, 이는 밥을 돕는 반찬이라는 의미를 가지고 있습니다.