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수정과의 계피와 일반적으로 사용하는 시나몬은 같은 식물에서 추출한 것이지만, 다른 부분에서 추출됩니다.
수정과의 계피는 '진향'이라는 종류의 계피에서 얻어지며, 보통 세계적으로 가장 유명하고 높은 품질의 계피로 알려져 있습니다. 반면에, 대부분의 카페음료에 사용되는 시나몬은 '카시아'라는 다른 종류의 계피에서 추출됩니다.
수정과의 계피와 카시아 계피는 유사한 향과 맛을 가지고 있지만, 식물 성분의 구성이 다릅니다. 카시아 계피에는 쿠마린이라는 성분이 많이 함유되어 있어 대량으로 섭취할 경우 간손상이나 알레르기 반응을 유발할 수 있는 우려가 있습니다.
