건포도는 어떤 방식으로 말리는 것인가요?

Question

건포도는 포도를 건조시킨 음식으로 호불호가 많이 갈리는 음식 중 하나입니다. 이러한 건포도는 포도알을 하나씩 정렬해서 말리는 건지 아님 기계를 사용하는 건지 궁금하네요.

Answer 1

건포도는 포도나무에 달린 채로 햇빛 아래에서 자연건조하거나 가지째 잘라 포도나무레 그대로 매달아 말리는 방식이 사용됩니다.

햇빛이 부족하거나 습도가 높은 지역에서는 식품 건조기나 오븐 등을 활용하여 인공적으로 건조하는 방식도 더해지기도 합니다.

이렇게 건조된 포도들은 수확 후 깨끗하게 세턱하고 선별하는 과정을 거쳐 우리가 아는 건포도로 만들어집니다.