후숙해 먹는 과일은 당도가 높아지는데 칼로리도 같이 올라가나요

Question

고구마도 군고구마랑 쪄서 먹는 고구마랑 칼로리가 다르다고 하잖아요.

과일을 후숙 시켜 먹는 경우가 많은데 칼로리가 달라지는지 궁금합니다.

후숙 과일은 당도가 더 높아지는데 당도로 인해 칼로리도 같이 올라갈까요?

Answer 1

안녕하세요. 말끔한타킨266입니다.당도가 높아지면 당이 올라가겧지요~ 바나나도 검은점이 생기기시작하면서 맛있어지죠~ 그래도 맛있게 먹고 운동으로 당을 내리면 됩니다

Answer 2

과일을 후숙한다하여 칼로리가 더 높아지거나 낮아지는 변화는 없습니다.

과일이 달아지는 이유는 과육에 있는 전분이 시간이 흐르면서 당으로 바뀌기 때문입니다.

과일이 후숙, 숙성되는 과정에서 에틸렌이란 호르몬이 나오는데 이 에틸렌이 많이 분비될 수록 당도가 높아집니다.

하지만, 에틸렌은 과일을 짓무르게도 해요.

후숙을 과하게 하면 과일이 흐물흐물 짓물러지는 것이 이 에틸렌 때문이랍니다.