과일을 얼려 먹을때 단맛이 많이 느껴지는데, 그럼 칼로리도 올라가게 되나요?

Question

안녕하세

평소 생으로 과일을 먹을 때보다 얼려 먹을 때 단맛이 더 많이 느껴지는데요

이렇게 달게 느껴지면, 당도가 올라간것일텐데...

얼려 먹으면 당도가 높아지고, 그럼 결국 칼로리도 올라가는 건가요??

Answer 1

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

과일을 얼린 후에 먹을 때 단맛이 강하게 느껴지는 것은 일부 과일에 포함된 천연 당의 구성 요소가 얼음에 의해 집중되어 과일 주스를 농축시키는 효과를 가져오기 때문에 단맛이 강화되요.

하지만, 과일을 얼린 후에도 과일의 칼로리는 변하지 않습니다. 얼린 과일의 칼로리는 생 과일과 동일하며, 얼린 과일을 섭취하는 것은 신선한 과일을 섭취하는 것과 거의 동일한 영양 및 칼로리 성분을 제공합니다.

답변이 도움되셨다면 좋아요 추천 부탁드려요^^

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

과일을 얼린다고 해서 당분이 많아지는 것은 아닙니다.

높아지기 때문에 칼로리나 여러 가지 면에서만 똑같다고 보시면 됩니다

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

칼로리가 올라간다기보다는 과일의 수분이 빠져나가 더 달게 느껴지게되는겁니다. 부피당 당류 함량이 높아지는거죠

Answer 4

안녕하세요.

과일을 얼려 먹을 때 단맛이 강하게 느껴지는 것은 당류가 집중되어 단맛을 강조되는 것이라고 생각하시면 됩니다. 하지만 실제 당도가 올라간 것은 아니며, 과일의 당도는 동결 전과 동결 후에 변하지 않습니다.

얼려 먹을 때의 단맛은 실제로 과일의 당도가 증가한 것이 아니므로, 칼로리 역시 큰 변화가 없습니다. 동결된 과일은 일반적으로 신선한 과일과 비슷한 영양소를 유지하며, 칼로리도 거의 변하지 않습니다.