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긍정적인나비꽃

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음식점에서 판매하는 닭도리탕 질긴 이유는?

유원지 같은곳에 가면 닭도리탕이나 백숙을 접할수가 있는데요.

토종닭이여서 그런지 고기가 엄청 질깁니다.

토종닭 말고 늙은닭을 써도 질길수 있는건가요?

3개의 답변이 있어요!

  • 누랭호랭

    누랭호랭

    토종닭 보다 노계 (늙은닭) 가 더 질깁니다. 

    닭도리탕이나 백숙 같은 경우는 어느 정도 사이즈가 있는 닭으로 만들어야 하기 때문에 토종닭을 많이 사용하고 근육이 제법 발달되어 있어 좀 질기게 느끼실수 있겠네요~

    삼계탕 용 영계가 부드럽긴 하죠

  • PEODCQ

    PEODCQ

    우리가 식당에가면 삼계탕이라는것을 먹는데요

    그 삼계탕은 사실 태어난지 얼마되지 않는 닭을 사용하게

    때문에 매우부드럽습니다 그런데 유원지 같은 곳에서의 닭도리탕은

    집에서 키운 토종닭으로 그리고 닭이 활동을 많이해서 전체적으로

    근육이 매우 발달한 상태에서 요리를 하기 때문에 일반 시중에 파는

    닭과는 차이가 있습니다 그래서 질기고 쫄깃한것이 특징입니다

  • 보미야보미야

    보미야보미야

    질문하신 음식점에서 파는 닭도리탕이 질긴 이유에 대한 내용입니다.

    아무래도 노계를 사용하면 식감이 좋은 것을 넘어서

    질긴 느낌을 받을 수 가 있습니다.