녹말도 당인데 베네딕트 반응을 하지 않나요?
베네딕트 반응으로 포도당, 엿당, 젖당 같은 단당류나 이당류를 검출할 수 있다고 들었습니다. 녹말도 다당류로서 당인데 베네딕트 반응을 하지 않나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
녹말은 단당류나 이당류가아닌 다당류로써 여러개의 포도당이 사슬로 연결된형태입니다.
이때문에 베네딕트반응을 하지 않습니다.
감사합니다.
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베네딕트 용액의 구리 이온이 산화 반응을 일으켜 알데히드기를 산화시켜야 하는데,
녹말은 다른 당에 비해 환원말단이 적기 때문에 반응하는 양이 적습니다.
따라서 반응을 하지 않는 것이 아니라, 반응하는 양이 너무 적어 눈으로 확인이 불가능한 것입니다.
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