고기 양념에 술을 넣으면 왜 부드러워질까요?

Question

안녕하세요.

고기를 양념에 재울때 소주나 맥주같은 술을 넣으면 고기가 더 부드러워진다고 술을 넣는 경우가 많은데 어떤 원리로 고기가 부드러워지는 걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 건우서우아빠42입니다.

술을 넣는 경우는 부드러워지게하기.위함보다

잡내를 날리기 위함이 큽니다..

알콜 성분으로 비린내및 잡내 잡기용이에요

답변이 도움이 돼셧기를 바랍니다