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어죽은 밥이나 국수 대신 으깬 쌀이나 곡물로 만든 죽에 생선, 생선 외의 해산물, 채소 등을 넣고 끓인 음식입니다.
어죽에는 도미, 붕어 등이 주로 사용되며, 특히 제주도의 옥돔죽이 유명합니다. 어죽을 만드는 법은 쌀을 씻어 불리고, 생선을 살살 부수어 국물과 함께 조리한 후 쌀을 넣고 조미료를 넣어 푹 끓인 후 내리는 것으로, 붕어죽에는 생강이나 천초 등의 향신료를 가미합니다.
사용하는 물고기에 따라 영양소가 달라지며, 보통 어죽은 단백질, 비타민, 미네랄, 섬유질이 풍부하며, 소화를 촉진하고 면역력을 강화하는 효과가 있습니다.
소화가 좋지 않은 사람들에게 특히 좋습니다.
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