김치할때 배추의 딱딱한부분은 어떻게 해야 하는건가요?

집에서 김장을 담구려고 하는데 배추를 자를때 동그랗고 딱딱한 심지부분이 있습니다 . 그부분을 잘라도려내는건지 아니면 담굴때 같이 담구는게 좋은건지 궁금합니다.