곧잇음 김장철인데 수육을 맛잇게하는 법 알고싶어요!

매년 오는 김장철에 김치와 어울리는 수육을 먹고싶습니다. 맛잇게 먹고싶은데 고기는 어떤게 제일 맛잇으며 이를 어떻게 삶아야 좋을까요?