산 정상 식당들은 대부분 헬기나 케이블카로 물자를 운반한다고 봅니다 무거운 식재료나 생필품들을 사람이 직접 지고 올라가기엔 한계가 있어서 항공편이나 삭도를 이용하는게 일반적이라고 생각됩니다 직원들 경우에는 산장이나 숙소가 함께 운영되는 곳이 많아서 그곳에서 며칠씩 머물면서 근무하고 로테이션으로 교대하는 형태가 대부분이고 매일 등하산하는건 현실적으로 어렵다고 봅니다 일부 접근성이 좋은 곳은 임시도로나 모노레일 같은걸로 물자운반을 하기도 하는데 이런 시설들은 보통 일반인들 눈에 잘 안띄는 뒷편에 설치되어있는 경우가 많습니다.