소주의 맛이 가끔 맛 차이가 있는 이유가 뭔가요?

소주마실떄에
어떨땐 넘 쓰고
어떤 떄에는 달고 하던데요..

소주를 먹을때 어떨때는 달고 어떨때는 쓴 이유가 어떻게 되나요?
실제로 맛 차이가 있나요?