숙성회와 선어회의 차이는 무엇인가요?

생선회를 먹을 때 바로 잡아서 회를 뜨는 것을 활어회라고 합니다. 바로 잡아서 회를 뜨지 않는 것에는 숙성회와 선어회가 있는데 이 둘은 어떠한 차이점이 있나요?