식물의 뿌리에서 잎으로 물이 이동할 수 있는 이유는 무엇인가요?

식물이 주변에 있는 흙으로부터 물을 뿌리로 받아들인 후 물이 물관에 따라서 줄기를 거쳐 잎으로 이동할 수 있는 이유는 무엇인지 궁금합니다.